huangp1489 发布于2024-10-06 11:34:58 餐饮美食 4 次
很高兴回答你的问题。
说起家乡特色小吃,不无遗憾。因生在农村,小时候整日粗茶淡饭,平日里能吃上鸡蛋就算改善生活了。过年期间为了烘托气氛,年前农村会有“过油”这么一个习俗,就是用油炸一些小零食,比如丸子、姜丝、藕夹、蕉叶、带鱼或小鱼等作为零食。这就算是我们这一代人在农村见过的特色小吃了吧!
真正的见世面应该是去县城读高中的时候了吧!那时候开始认识到了不同的小吃,记忆最深刻的就是汶上夹饼和甏肉干饭。
汶上夹饼就是一个火烧剖开,里面可以夹上各种肉类、豆制品、煎蛋、油炸面饼或蔬菜等,然后再抹上一点辣椒酱或面酱。
甏肉干饭就是一碗米饭,再配上卤肉锅里卤的各种菜料,主角就是一大片五花肉,另外还有卷煎、豆腐皮、海带、卤蛋、各种蔬菜等。
这两个小吃的特点就是主食固定,分别是面饼和米饭,而菜料却可以调整,所以同样的是一个夹饼或一碗甏肉干饭,价格却差了好多。这就特别适合农村的孩子出来打牙祭,当学校的饭菜吃腻了的时候,偶尔出来吃一个夹饼或一碗甏肉干饭,也是一种美味。有时虽然吃的都叫甏肉干饭,大部分我的可能根本就没有肉,因为肉太贵没敢点,顶多就是给浇了一点卤肉的汤。同样,夹饼里夹得最奢侈的是煎蛋,肉类也是很少点的。
正是因为吃不着,可能才觉得味道美。转眼间离开家乡近二十年了,期间吃过很多地方的不同小吃,但都没有留下深刻印象。只有这两种小吃还经常在脑海闪现,时常回味。有机会一定回家乡好好品尝一下,看还能不能找回当年的味道。
这就是我对家乡小吃的记忆,感谢提出这个问题,勾起了我对家乡的思念!
很荣幸回答您的问题,我是卖早餐的娟姐,我老家是河南的,要说起家乡的特色小吃,当属水煎包,胡辣汤了。
读初中那时候,学校的饭堂每天都有胡辣汤,当时每天都要喝一碗,记得是三毛钱一碗,直到后来出来工作了,也总是怀念那时的味道,听到哪里有卖胡辣汤的,走好远的路都要去喝上一碗,只可惜,再也不是那时的味道,好多年都没有回过老家了,因为我嫁来广东了,父母也都在广东,所以差不多有十年没回去了。
从小我就对吃的东西感兴趣,喜欢做,所以很小就会做吃的了,现在我已经从事餐饮行业五六年了,目前在深圳卖早餐,其中就有胡辣汤,水煎包。
下面就先介绍一下水煎包的做法吧!
1、 500克高筋面粉里面加入五克酵母粉,三克泡打粉,六克糖,糖可以促进面粉发酵,同时可以提升口感,现在是夏天,半个小时到一个小时,面就发的很好了,就可以制作了。
2、水煎包最经典的馅料属鸡蛋韭菜的,里面再放上一点粉丝,500克面粉大约需要半斤韭菜,三颗鸡蛋,洗净韭菜晾干水分备用,打三颗鸡蛋,倒入锅中,边倒边快速搅拌,炒成小颗粒状,泡一小把粉丝,将三种材料混合,搅拌均匀,放入适量的油和盐,一些鸡粉就可以包了,韭菜馅不用放入太多调料,韭菜本身就很香了,放多了调料反而破坏韭菜的香味了。
3、将发好的面团揉成长条,揪约35克大小的剂子,包入馅料,广东这边也有很多人喜欢小一点的水煎包,就揪成15克大小的剂子,包入少许馅料捏紧就可以。
4、包子包好就可以下锅了煎了,不粘锅放入油,整个锅底都要有油,放入包好的包子,煎到底部金黄,加入面粉水,前五六分钟,水煎包就可以出锅了,看着真是诱人啊!
以上就是水煎包的做法!
希放我的回答可以帮到您!
云南特色美食小吃有折耳根豆腐、侠辣、阔耍俄勒、过江饵丝、油炸青苔、菜包鱼、都督烧卖、豆面汤圆、荞糕、调糕藕粉等。
1、折耳根豆腐
早几前昆明的菜场、学校门口经常有卖,一般是一个小贩用自行车托着一个烤箱,烤箱里是有炭火,豆腐在上面烧熟以后,再将拌好的蔗根放进豆腐里,蔗根辣辣,豆腐嫩嫩,滋味妙不可言。现在已经很少见到路边有卖了
2、侠辣
怒族人不仅爱饮酒,而且也善于用酒做出各种美味的食物,"侠辣"和"巩辣"就是贡山境内的怒族的珍馐。"辣"是"阿辣"的简称,意为烧酒。"侠"的意思是肉,因此"侠辣"就是"肉炒的酒"。
3、阔耍俄勒
在云南省维西傈僳族自治县的傈僳族群众日常生活食谱中,阔耍俄勒无疑是一道独具特色的传统美食。阔耍俄勒是傈僳语,意为包谷稀饭,但它与一般的包谷稀饭的做法和口味大为不同。
4、过江饵丝
过江饵丝和是云南的地方小吃 ,源自大理州的巍山县,过江饵丝是将烹煮好的饵丝和扒肉等啄裣分叼盛入辆个汤碗中,吃的时分扒肉的汤碗里食用。其香气四溢、不油不腻,味滇矮佳,口感尢甚。
5、油炸青苔
俗话说一方水土养育一方人,这句话确实是有一定的道理,每个人的家乡都会有自己喜爱的美食,因为从小吃到大,可能比不是国宴大菜,但也是自己心中默许的美味。
所谓特色就是在其他地方很少有,或者根本做不出的那种美味,唯有在自己的家乡才能吃到正宗的,让人欲罢不能的那种口味,外乡人可能会觉得没什么,其实只因不懂地方的风味而已。
说起我们家乡的特色小吃,在河南这个地方,地处中原,也是文明的发源地,从古至今,地方特色美食还是比较多的,比较出名的有开封的灌汤包子,桶子鸡,清汤东坡肉等,还有豫北滑县的道口烧鸡,南阳的博望锅盔,濮阳的壮馍也是远近闻名,深受百姓喜爱的。
在我所处的这个市里面,早餐也是比较出名的,有家乡人比较喜爱的胡辣汤,油条,水煎包,豆腐脑等,也是很多上班族的最爱,早上不想做饭的时候,在街上吃一个简单的早餐,方便又省事。
中午如果不想做饭,那也可以去饭店,简单吃一碗老式烩面,老式炒面条,大盘鸡,豆花鱼,煎扒鱼,地锅鸡等等,都是让人回味无穷的家乡美食。
即使身在他乡,一想起家乡的特色小吃,那也会瞬间勾起自己的思乡之情,毕竟那都是小时候曾经向往的人间美味。
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