深圳小吃汤猪杂串的沾料,深圳小吃汤猪杂串的沾料是什么

1. 雷州乌石猪杂串调料做法？
2. 猪杂粉的秘制酱料配方？
3. 猪杂粉汤底配方？

雷州乌石猪杂串调料做法？

辅料：白芝麻20克，白糖2茶匙，豆瓣酱4汤匙，植物油4汤匙，姜1块，五香粉2汤匙，豆豉酱2汤匙。

1、牛肉一块，尽量买瘦的切成薄片，在切成细丝,然后切成牛肉碎，这样做出的牛肉酱口感很好，比绞成馅的那种好吃。

2、姜切成末锅内倒油，凉油放入花生花生炒熟，捞出放凉。

3、花生拍碎锅内倒油，煸炒姜末，炒出香味，放入牛肉煸炒放入五香粉调味。

4、牛肉炒熟，放入豆瓣酱放入豆豉辣酱，放适量白糖，少量水，小火慢慢熬5分钟左右即可酱凉了之后，放入花生碎，芝麻，搅拌均匀即可装瓶保存。

用料：五花肉 适量；猪血 适量；小肠 适量；猪肝 适量；腌菜雪菜 适量；猪心 适量；香菜 适量；鸡粉 适量；油 适量；盐 适量；胡椒粉 适量；姜 适量；酒 适量；红薯淀粉 适量；醋 适量；葱 适量；

方法步骤：

1、猪小肠用红薯淀粉、盐、醋放在盘子里抓洗，用清水漂清，再用筷子把小肠翻一个面用同样的办法把小肠洗干净；

2、在锅里加入生姜、料酒把小肠煮熟切断备用；

3、少许油下锅，五花肉切小块放在炒锅里煸出油，下猪心片、生姜、葱白爆香，放入小肠段翻炒。

猪杂粉的秘制酱料配方？

猪心半个；红莲子1小把；红枣3颗；枸杞5克；生姜2片；料酒、盐适量。

1

猪心洗干净，切成均匀的薄片，红枣去核。

2

把切好的猪心放到炖盅里。放入红莲子，红枣，生姜片，料酒，加入适量的清水放入炖锅中，炖1小时。

主料4人份

瘦肉100克，粉肠200克，猪肝100克，河粉500克

辅料

酱油1勺，料酒1勺，盐半勺，姜2片，葱花10克，绿豆芽100克

步骤1，瘦肉、猪肝、粉肠洗干净切好，放到热水里焯水两分钟

步骤2，焯好水用冷水冲洗一遍，备用

步骤3，绿豆芽洗干净，葱花切好备用

步骤4，干净的锅里放大半锅水，煮开后把猪杂放进去煮，放两片姜片，料酒，酱油，盐一起煮

步骤5，猪杂煮五分钟后放入洗好的绿豆芽

步骤6，绿豆芽煮熟后把河粉放进去煮

我重庆人在屋各人做猪杂粉

首先我们来准备配料：河粉一斤，通常是15.元一斤不要买多了哈！

骨头汤，400克，生抽，生菜，猪粉肠一小条，猪肝一小块，猪肉肠一小块，香菜，香芹，香葱这些材料备好下面我们就来制作吧！

1，把猪粉肠洗干净放入开水锅中加入料酒，生姜，稍微煮一下去除膻味！再放到高压锅压制10钟左右！

2猪肝洗净切成厚厚的薄片，开水烫熟也捞出备用。

3压制好的粉肠捞出切小段，猪肉肠也切片备用。

猪杂粉汤底配方？

1、猪肝切片,用料酒2勺、盐半勺、生粉2勺，抓一下,放10分钟入味;莴笋、香菇切片备用。

2、起油锅,注意油少一点儿,要不汤太腻。油热后,放姜和蒜炒香,放猪肝翻炒至变色,然后放莴笋和一勺淡酱肉炒匀。

3、加水,水量和菜一样高就行,不宜太多,大火烧。

4、汤烧开后,放鸡精,尝一下味道尝一下味道，不够咸的话加盐。猪肝熟了就不易煮太久，所以调味完后就赶紧出锅开吃。

1. 备食材:瘦肉切片放胡椒粉，生粉，盐，糖腌制下，猪肝切片用凉水浸泡去腥(中间多次换水)肠仔提前焯水，姜切丝，切点葱花。

2. 小汤锅放适量的水烧开，放入姜丝。

3. 先把瘦肉下锅再放猪肝。

4. 水再次沸腾时撇去浮沫。

5. 再把肠仔放下锅，调少许盐，米酒，关火前放葱花即可。