深圳小吃炸油条的做法窍门,深圳现炸油条

1. 用油条精炸油条的做法和配方？
2. 炸油条的配方和做法？

用油条精炸油条的做法和配方？

配方

面粉 (1公斤)

水 0.6公斤

无铝油条膨松剂 20克

食盐 10克

1/把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀。

2/把混有食盐的水，倒入面粉中。水温的高低对面团的醒发时间影响很大，夏季和面一般要用常温水，水温大约在20-30度；冬季和面最好用热水，大约在60度左右。

3/把加水后的面粉和成面团。

4/把揉好的面团放置醒发，为了防止面团醒发时表皮干裂，面团需要被盖上，也可以***用塑料薄膜覆盖，注意要在塑料薄膜刷上食用油，防止粘面，静置醒发30分钟。

炸油条的配方和做法？

1面粉、小苏打、泡打粉、盐倒入盆里进行混合，再加入少许食用油和适量的清水。

2把盘里的面粉混合物用棍子进行搅拌，然后在揉成光滑的面团。

3把揉好的面团。放入盆里，蒙上保鲜膜发一个晚上。炸油条的面片是要经过发酵才能够炸的。

4把发好的面团取出来用擀面杖擀成长条，再将面片切成3公分左右宽度的面片。

5把切好的面片每2条一组，用筷子在中间用力压紧，以免下油锅时散架

6把切好的面片稍微的拉长，并扭成麻花的形状。

7把做好的面胚放入油锅里面炸，用筷子不断的翻动，直到炸至金***捞起沥油。

适量的中筋面粉，5克酵母，3克小苏打，3克无铝泡打粉，8克盐，两个鸡蛋，芝麻。

1.准备500克的中筋面粉，5克酵母，3克小苏打，3克无铝泡打粉，8克盐。还有两个鸡蛋

2.把小苏打和无铝泡打粉放在面里面搅拌均匀。

3.每斤面粉270克水，把剩下的料倒在水中，把鸡蛋打在水里面搅拌，倒在面里面搅拌，按揉成面团。

4.做的时候上面撒点芝麻，压一下把芝麻扎在面上，擀成长条，切成均匀大小的剂子，一条压在另一条上，用筷子中间压一下。拿起来揪住两头轻轻一拉放在锅中就可以

5.下锅持续翻动，更酥脆，金黄就熟了