huangp1489 发布于2024-08-28 19:02:13 餐饮美食 14 次
中国的印度飞饼
好友去印度工作了,过了一年发现印度竟然没有飞饼。 所以,类似于重庆没有鸡公煲,印度其实也没有飞饼,那么风靡中国各地小吃街风景区的飞饼从何而来呢? 事实是——印度根本没有“印度飞饼”! 但是,但印度有一种叫做Roti的扁平的无酵饼,由面粉在平面或者tawa(像国内的炒菜锅底朝天)上制成。
印度的饼 印度本地的Roti有很多种类,比如这种Rumali Roti。Rumali在印度语里是手帕的意思,所以你也可以理解为这就是印度抛起来的飞饼。它是一整张的面饼,不像国内印餐厅卖的其实是某种起酥的paratha。 印度传统饼 还有一种Missi Roti,它的成分比一般的Roti复杂很多,混有面粉、鹰嘴豆粉以及胡芦巴叶等六七种香料,有点油腻但香味独特。
印度传统饼 国内的“印度飞饼”在制作时加入了表演成分,香蕉等口味也是一种本地化的创新。印度的Roti一般没有馅,更不可能有水果。印度飞饼虽然借鉴了印度传统食物的做法,但在中国进行了不同程度的改良,所以很多人去印度工作或者旅游,没能见到印度飞饼也就不足为奇了。
我见过几个。海南鸡饭,这个是马来西亚的海南人后代当你的,海南岛是没有的。广州炒饭,广州也没有这个东西,但全国很多地方都有,主要是配料里有广式叉烧,所以叫这个名字。扬州炒饭,同理广州炒饭。山东鸡和蒙古牛肉,澳大利亚的粤式中餐厅里的两道菜,这两个的来历我一直没搞懂。
荷兰豆,其实是只为了吃豆荚而培育的豌豆品种而已。中国人叫荷兰豆,荷兰叫它中国豆。法式炸薯条French frie。 比利时人:妈卖批,那是比利时薯条。 韩国蜂蜜小面包。。虽然我们很讨厌棒子,但是人家真的没有这个东西。深圳福建摆摊卖烤面筋的都说西安烤面筋,在山东叫西安烤面筋。在西安叫北京烤面筋。 满大街的***烤串。。新奥尔良烤翅,虽然在美国南部新奥尔良地区没有这种烤翅,但是肯德基也不完全是忽悠,因为这种腌鸡料叫卡真粉(正确发卡言粉)确实是新奥尔良地区的特有的
说到街头美食,家乡一定是每个人的启蒙之地了。小时候,对着街边的小吃流着口水,前进的脚步被家长的念叨阻拦着,无法放肆的随时得到,如同一种饥饿营销,让心中对好吃的街头家乡美食更是入魂地难以忘怀。
大连的焖子,不同于凉粉哦,即使网上冠以大连焖子头衔卖着的货,吃起来口感味道都不对。现在地道的焖子太少了,连大连的街头和一些网红的焖子店,都不正宗了,骗骗游客还行,本地人总能找到最地道的店解馋。
好的焖子,口感上不粘不腻,爽滑可口。蒜酱是灵魂,酱油是气场,双双淋下,焖子的鲜味瞬间被激发。而且好的蒜酱不辣,麻酱不厚重,焖子裹在里面,好吃得停不下来。
鸡汤煮出来的豆腐串,豆腐的厚度刚刚好,不会过薄影响口感,也不会过厚阻碍吸收汤的味道。出锅以后,老板会同时盛上些鸡汤给你,以便让豆腐串持续吸收汤底的鲜香味,每一口都获得极大的满足。
大连的铁板鱿鱼早已“红”到了全国各地吧,但是说实话,在各地偶尔也馋,想吃一口家乡的味道时,会买来,却并非地道的原产地味道。
铁板鱿鱼,第一个重点是食材新鲜,那种冰冻了很久的是得不到精髓的,得尽量新鲜,因为鱿鱼肉的鲜甜是由自己散发出来的才好,不能用任何人类发明的甜味酱来替代。第二个重点是辣酱,一定得是蒜蓉辣酱,很多地方都有蒜蓉辣酱,但是大连老味道的蒜蓉辣酱配起鱿鱼的鲜美,才格外地道,才出的来那股子诱人的味道。
我天,说到鸡肉小串,因为是油炸小吃,被父母阻止过无数次,但是父母们又很爱用这个来“奖励”我,搞得鸡肉小串在我心中那么不易得到,又那么容易拥有。
大连的街边老味道的鸡肉小串少了,基本没了,前些日子回去发现一家店有卖的,真的做出来了以前儿时的味道,爱惨了!
好吃的鸡肉小串,鸡肉以瘦的为主,虽然小小的,但是嚼起来很刚好。外面的面炸的嘭嘭的,能吃到淡淡的甜味,油香不易察觉却挥之不去。有人喜欢沾辣酱,有人喜欢沾番茄酱,还有人喜欢不沾酱直接吃,每一种吃法都有独特的滋味。
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