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1. 广式牛腩牛筋煲做法？

广式牛腩牛筋煲做法？

1、准备食材：选购自己喜欢的部位，例如牛腩、牛筋、金钱肚，综合牛杂（牛肺、牛蒡、牛脸等）可选购预制的（商家清洗干净、焯过水的）。

2、小葱取前半段，大蒜去皮，香料用干锅焙香入盒/袋。

3、牛骨加姜片和清水，煲一锅牛骨汤做汤底。如果运气够好，买到牛脆骨，脆骨也可以作为牛杂一部分。

4、萝卜去皮，切滚刀块，加入牛骨汤中用小火煲20分钟。

5、另准备一锅清水，加入姜片和料酒，先将牛腩整条冷水下锅，汆烫出血沫。然后再汆烫牛筋、金钱肚，及其它牛杂部位。

6、将汆烫过的牛腩和牛杂冲洗至水清澈，沥干后改刀成大块。

7、将所有酱料混合均匀。

8、铸铁锅冷锅下油，烧至五成热，将姜蒜煸香。

9、加入牛腩炒至外表变褐色。

10、再加入牛筋、牛肚等牛杂，以及⑦酱料翻炒均匀。

牛腩和牛筋头巴脑洗净，用清水泡出血水，冷水下锅加入料酒葱姜汆烫一下捞出备用，锅中放油烧热下入葱姜蒜爆香，下入牛腩牛筋大火翻炒至变色，加入酱油老抽蚝油盐胡椒调味，倒入适量开水，烧开之后倒入砂锅中小火慢炖一个半小时，待肉质酥烂之后开盖转大火收汁，撒入葱花香菜即可出锅。