huangp1489 发布于2024-08-24 21:01:17 餐饮美食 14 次
一、居家菜冻豆腐金针汤
原料:冻豆腐1块,泡好的黄花50克,榨菜丝15克,金针菇80克
辅料:肉清汤、盐、胡椒粉各适量,香菜30克
做法:
1、冻豆腐解冻,用清水洗净,沥干水分,切小块;黄花及金针菇去蒂,分别洗净、沥干,金针菇对切两半;榨菜洗净;香菜洗净、切小段。
凉拌菜调料水的做法:
一:鲜辣汁:
1、用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油。
2、将辣椒、姜、葱切丝炒透,加调料、鲜汤成汁,为咖啡色酸辣味。
3、多用于炝腌蔬菜,如:酸辣***、酸辣黄瓜。
二: 麻辣汁:
1、麻辣汁用料为酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜。
2、将以上原料调和后即可。
3、用以拌食主料,荤素皆宜,如:麻辣鸡条、麻辣黄瓜、麻辣肚、麻辣腰片等。
三: 虾油汁:
盐,芝麻油,花生酱(如果没有花生酱,粉碎花生,也可以打碎花生),香油,香菜,辣椒油,糖,醋,酱油,油耗,一般只需添加根据味道,还有味精和鸡精。
咸汁:由精盐,味精,芝麻油和适量鲜汤组成。它是白色的,具有鲜味。适用于混合鸡肉,虾仁,蔬菜,豆类等,如盐味鸡肉,盐味虾,盐味蚕豆和盐味生菜。
酱油:用酱油,味精,香油和新鲜汤,如红色和黑色制成。它用于混合或觅食肉类主要成分,如:酱油鸡肉,酱油肉等。
虾油汁:成分包括虾籽,盐,味精,芝麻油,邵酒和新鲜汤。方法是首先使用香煎的虾仁***然后加入调味料煮沸,这是白色和咸味。它可以用来混合素食菜肴,如:虾油冬笋,虾油鸡片。
螃蟹油汁:成分是煮黄蟹,盐,味精,生姜,邵酒,鲜汤。螃蟹黄首先与植物一起炒,然后调味和煮沸。它是橙色和咸的。它常用于混合蟹肉鱼片,蟹油鸡蛤,蟹油鸭g等食物。
谢邀,晒晒今天中午的饭菜
还是昨天去超市买的菜,剩下一些蔬菜,今天正好用起来,而且早晨勤快了一下,收拾了乱糟糟的冰柜,把不想吃的食物扔掉,剩下的食物分门别类的收拾好
但是用不了几天,冰柜里又会是乱糟糟的,你家的冰箱或冰柜也是这样吗?
有什么好的收纳方法介绍一下吗?
收拾冰柜的时候,发现了底下压着一袋不知道什么时候买的小黄鱼,拿出来,正好做道菜
这是中午做的饭菜,两个人,凉菜热菜加起来一共四道
红烧小黄鱼
您好!我今天准备做几个菜,家人一起吃饭,家常熬鱼:我用的是平子鱼,先把鱼刮去鳞,取出来鱼内脏,洗干净打花刀备用,切好葱姜蒜片,干辣椒2个切段,都放在小碗里备用,调个碗汁:甜面酱、腐乳汁、醋、普酱油,老抽酱油一点点、备用,高汤一大碗备用,鱼用干面粉均匀沾满,薄薄的一层,起锅,锅烧热了放入花椒,加入油,油热后下入鱼煎成两面见黄咖,加入八角2个,加入葱姜蒜干辣椒,炝出香味儿,烹入料酒,加入碗汁,加入高汤,(没有高汤,热开水也可以)咕嘟半熟时加入半小勺白糖,不要放盐了,碗汁都是咸的调料,至熬熟,关火,别动地方焖大约10分钟左右即可。另一个菜是白煮牛肉:牛肉(牛腩部位)顶刀切厚片约2厘米左右,提前用凉水泡好,大***4个小时左右,捞出来备用,葱姜蒜,葱切寸段,姜切厚片,蒜用刀拍一下,不要切备用,做个料包:里面放八角、桂皮、香叶,山萘、豆蔻、小茴香,料包封口备用,我用高压锅做牛肉,锅里先放入牛肉,加入凉水,没过肉,大火烧开,撇去浮沫,加入葱姜蒜料包,盖好盖儿,压锅阀,至窜气转中火,20分钟关火,锅里的气压自然消失再开锅盖儿,装盘,蘸料汁吃,料汁:美极鲜,、辣椒油,、蚝油、或是加一点点蒸鱼豉油,即可。再做一个苜蓿肉,(用料:猪里脊肉片,鸡蛋、木耳,翘黄瓜片)还做一个蚝油生菜。再做一个拌凉菜,(土豆、胡萝卜、甜椒、洋葱、都切丝,焯水过凉控水)加入调料,拌均匀即可,另外还有一个凉拌菠菜,(菜洗干净,焯水,过凉,攥净水,切小段,装盘)加入调料,撒一些干果碎,拌均匀即可。蒸米饭,做个蛋花紫菜汤。我做的既好吃,又荤素搭配,一般家庭经济条件都可以接受。您说是吧?谢谢您!
给大家分享一下今天我的美食---番茄骨头汤,先把洗好、切好的骨头加姜、葱用高压锅压一下,倒入锅里加番茄、胡萝卜、洋芋再煮,放一点醋,有助于骨头里的钙质溶解于汤里,番茄骨头汤,好看养眼,营养又好吃。
今天你准备吃什么好菜?能否分享一下?首先感谢悟空的邀请。今天中午我们准备吃牛肉大烩菜,接下来我就分享一下具体的做法。
生牛肉(牛腩、牛肋条、牛腿肉)均可 胡萝卜、蘑菇、黑木耳、青菜、粉皮、干海带(非必备项看个人喜好)
第一步:煮牛肉。将牛肉切小块洗净后,凉水下锅焯水,进一步去除肉中的血污。捞出后将牛肉块放入高压锅,加入温水、姜、葱、生抽与老抽适量,开始煮牛肉。高压锅约10分钟就可以了,为了缩短制作时间,我喜欢把牛肉切成小块,这样煮的快,牛肉不需要耗费太久就可以煮熟煮透。
第二步:烩菜。先将胡萝卜块与粉皮片放入锅中,将高压锅中的牛肉连汤一起也倒入锅中,开始蔬菜部分的烩制。
当粉皮出现半透明状时,胡萝卜也炖煮的差不多了,这时候放入黑木耳与蘑菇。
今天你准备吃什么好菜?能否分享一下?
大家好,我是李家妈妈美食,我的回答是:今天准备了四个菜分别是:白灼小管(也称小鱿鱼)、笋干焖猪蹄、闽南柯肉鱼、青炒西瓜,有荤有素、有鱼有肉,色香味俱全,营养丰富,特别是笋干焖猪蹄,大家都抢着吃笋哦。
正值放***期间,中午正好趁有时间可以加加餐,要不平时有的吃食堂,有的吃学校。四菜里,小鱿鱼是去菜市场刚好碰到有在卖,超级新鲜,平时都是冰冻的;丝瓜是家里老人自己种的,要不已经过季了,一般是不会买了。
四个菜除了鲜笋焖猪蹄做法复杂一些,其他都挺简单的,下面分享一下做法。
小鱿鱼挑去内脏清洗干净,锅中水开后放入姜碎,倒入小鱿鱼大火煮1-2分钟左右,煮至小鱿鱼收缩、变色即可捞出,直接蘸酱料吃,其口感清脆、鲜甜。(调酱料:醋、味极鲜、甜辣椒、蒜末调匀)。
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