深圳沙县小吃起火原因,深圳的沙县小吃

1. 拌面怎么做比较好吃，是拉面的一种吗？
2. 你在火车上见到过哪些奇葩？

拌面怎么做比较好吃，是拉面的一种吗？

拌面有很多种做法，由于南北饮食习惯不同，拌面的种类也不同，下面我给大家介绍几种好吃的拌面。

1.福建沙县小吃里的干拌面，搭配一碗清汤，吃得满足哦。

食材：面条（生）300克、熟植物油一勺、食盐1小勺、花生酱1勺、香油5克、葱10克、蒜10克、酱油15克。

步骤：面条下入开水锅中煮熟，煮熟的面条过凉水，小葱大蒜切末，花生酱用熟植物油及香油懈开，把沥干水分的面条入盘，放入花生酱、白胡椒粉、生抽，葱末、蒜末，拌匀就可以食用了！

2.老北京炸酱拌面

制作食材：面条500克、黄豆50克、黄豆芽30克、五花肉100克、鲜香菇3朵、芹菜50克、心里美萝卜30克、黄瓜30克、白萝卜30克、香椿30克。

甜面酱1袋、干黄酱1袋、猪肉馅半斤、香菇2把、葱段、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、料酒。

步骤：黄豆清水泡发，入开水锅焯熟捞出。黄豆芽入锅焯熟。五花肉、鲜香菇洗净切成半厘米见方的小丁。心里美萝卜、白萝卜、黄瓜去皮切丝。芹菜、香椿洗净切小段。炒锅上火倒油烧热，放葱段、姜末、蒜末炒出香味，下五花肉丁中火煸炒，待逼出猪油，加一点料酒去腥，再加一些生抽炒匀，然后将肉丁盛出。锅内留着煸肉的猪油，用碗把甜面酱和干黄酱调合均匀，倒进锅里中火炒出酱香，然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末，转小火慢慢熬约10分钟，直到酱和肉丁水***融，那才好吃（其间要不停搅动，如果觉得干了，就稍稍加点水）。这时汤汁已收，离火加入葱白末（早加就焦了），利用余温将葱白焖熟。炸酱就做好了。另起锅将面条煮熟，过凉水沥干水分装盘，与炸酱、菜码儿摆在一起，吃时将它们拌在一起即可！

3.葱油飘香拌面

所需食材：葱一把，油300克，挂面半把，酱油3大勺，白砂糖1茶勺。这个调的时候你可以自己试，喜欢甜的可以稍多一些糖。葱切长段，热锅后倒入油，油热后就可以把葱放进去小火慢煎。煎到差不多，葱成焦***就可以了。倒入酱汁，煮到冒泡泡，此时可以再加入一些水或高汤煮好后倒出待凉备用，将煮好的面条过冷水，沥干水分入盘，把葱油通通倒在上面，好吃的葱油拌面就做好了哈！

拌面怎么做比较好吃，让我这个每日吃面的老陕吃货来回到你哦。

不管是北方还是南方，面条的样式不同，浇头(臊子)不同，就形成了风味各异。拌面其实就类似于盖浇饭一样，炒好的菜(浇头)与面条一起拌开而使用，浇头可以是一样，面条种类可以不同，比如是同样的肥肠干拌面，可以用宽面也可以用细面，但不影响口感，像新疆知名的大盘鸡拌面，可以是拉条子也可以是白皮面，不管是那种味道却是一样的赞。切记干拌面的汤汁要少，否则就是类汤面了。我平时个人喜欢干拌面，什么菜品都可以干拌面，什么红烧肉干拌面、回锅肉干拌面、尖椒肥肠干拌面、大盘鸡拌面、西红柿鸡蛋拌面、葱油拌面……哈哈，只要能想到美味菜肴都可以拌面吃。顺便给你介绍一道我自己喜欢也擅长的尖椒肥肠拌面的制作方法。

尖椒肥肠干拌菠菜面:

第一步，把菠菜洗净剁碎，我喜欢剁碎的菠菜，这样面条擀出来有绿菜纹理，要想面条全是绿色没有纹理，可以用榨汁机把菠菜榨汁，

第二步，和面(揣面)，适量的面粉，加入菠菜(或菠菜汁液)，和面加水一定要边加水边用手搅拌面粉，而且要水少逐步添加，

第三步，面条多揉多揣几遍，这样面条出来筋道，面团揣到光滑就用面盆扣起来醒一下，

第四步，配菜辣椒、红萝卜、大蒜洗净切好，肥肠切好待用，

第五步，擀面，手上劲道一定要均匀，这样面条擀出来厚薄均匀。

第六步，下面条(擀面时就把水烧上)，炒臊子(锅红倒油下蒜爆香炒肥肠，肥肠出油盛起，倒入红萝卜翻炒断生，然后加入辣椒快速翻炒，加少许盐，辣椒变色时加入肥肠翻炒即好)切记，盐要在加入肥肠前添加，而且要少许，因为用到的肥肠是卤好的，本来就带咸味，如果加入肥肠后加盐会让臊子过咸。

第七步，捞面把肥肠臊子浇上，快速拌开让菠菜面条充分吸收肥肠辣椒臊子的汁液，哎呀不说了流口水[色][色][色][色]开咥

你好题主，我是铂涛美食教学，很高兴回答你的问题。

面食在北方地区是主要的食物之一，其做法也是不胜枚举，如中国十大名面:刀削面，炸酱面，热干面，拉面等……单单拌面便又不知有多少种了，但不知各位有没有吃过沙县小吃的沙县拌面。我在天津工作的时候基本每天都要去吃一份他们的拌面，那会儿才4块钱一份……每每想起那段时光拌面的味道也总是萦绕在脑海里。如今我也是时不时的做一回沙县拌面，回忆回忆旧时光，品尝品尝老味道。

接下来我就给大家介绍下沙县拌面具体做法:

 一、调料的配制:

1.拌面鲜粉的配制

味精：占五分之三；排骨粉：占五分之一； 鸡粉：占五分之一，搅拌均匀即可。

2.油的加工：

将油倒入不锈钢锅内；起火烧开；准备生姜（2 两）、大蒜（1 个）、 小葱头（3 两）、八角（3 个）；待油烧开后，关闭火，把八角等一起扔入油中，香味四溢即可。

3.花生酱的加工：

把上面加工好的热油直接倒入盛有花生酱的容器里搅拌均匀即可，花生酱和油的比例是3：2。

4.盐水的加工

很高兴回答这个问题，做为北方人，面食是我们的主食，做各种各样的面，对我们来说是相当专业，可以说手到擒来，下面我给大家介绍一道简单好吃的拌面做法。

鸡丝拌面，把鸡胸肉用水洗净，放锅内加水，盐，料酒，葱姜，大料，香叶，煮开撇去浮沬，改小火慢煮，煮大约20分钟，闷熟，不要大火煮，要不然会煮老，发柴，吃着塞牙。

做面，北方人都一般都是自己手擀面，吃着筋道，不会的可以买面条，盆中加少许盐，这就是为什么好吃筋道的原因，加水活成偏硬光滑的面团，醒一会更光滑，用擀面杖，擀成厚薄均匀适中的大片，叠好切成喜欢的宽度，自己掌握，细，中，宽都可以，做好备用。

锅中加水烧开，放入面条煮熟，捞出过温开水，防粘连，倒点芝麻油拌一下，切好的黄瓜丝，生抽，鸡粉拌均匀，把煮好鸡胸肉撕丝状，或条状，不要切影响口感，放在面上，放入炸好的花生米，撒上葱花，一道美味可口，清爽的鸡丝拌面就做好啦！

葱油拌面好吃，但非拉面

做法步骤

食材：面条适量（特别喜欢袁家村的手工面）小葱可以多些（精华部分）猪油、生抽、老抽、糖

1、小葱洗净沥干水分，切掉葱白主要用到后面葱绿的部分（切段）

2、取一个小碗，将生抽、老抽、糖混合，用筷子搅匀。

3、锅中倒油，开大火烧热油温起来后，将葱绿放入锅中开炸，炸至葱绿变焦黄状态，将它炸干。（开炸一定要小火，大火容易炸糊）

4、炸干的葱绿捞出来备用，油单另一个碗将猪油放入搅拌化开（精华部分）将调好的生抽老抽糖倒入，用筷子不停搅拌，煮至起泡即可关火，盛出备用。

5、煮面：锅内水沸腾后，放入面条，煮熟。

6、煮熟的面条捞出放入碗中，加一些熬好的葱油拌匀，炸的葱绿的夹两根放里面，撒点芝麻，将面拌匀，好看又好吃的葱油拌面，味道极香。

所以葱油拌面不需要拉面，因为拉面太粗不适合，入味也差些。

你在火车上见到过哪些奇葩？

首先要说明的是，火车上没有禁止乘客喝酒，那么有人在火车上喝白酒啃猪蹄就无可厚非了。当然，前提是不要因为喝酒闹事，或者严重影响到了其他乘客。

我平时喜欢喝点小酒，但外出旅游从不喝酒，一来是怕喝酒误事，二来不太喜欢在那种环境里喝酒。以前倒是见过在火车上喝酒吃肉的乘客，个人还是很理解他们的。我虽然不知道他们是什么心理，但的确看出了人和人之间的不同。

1，从事重体力劳动的农民工大哥上车后不久便从绿色的帆布包里翻出了一瓶白酒。他也不多话，也没有什么下酒菜，一口接一口地喝着酒。看到有乘客放行李，他赶紧起身帮忙，倒是很热心。没过一会儿，那瓶白酒便被喝完了，大哥趴在桌上就睡着了。虽然不知道他是从事什么工作的，但从他粗糙皲裂的双手不难想象他平日里多半是干体力活的。有些人平时干体力活，全靠晚上喝点酒解乏活血，久而久之便养成了习惯。或者说，他们已经有酒精依赖症了。当我们在列车里睡不着时，看着呼呼大睡的农民工大哥，真心有点羡慕。他这一觉醒来目的地也快到了，整个旅途倒是不显漫长。

2，当然，一般情况下喝酒都需要准备下酒菜，香肠、花生、烧鸡、猪蹄、黄瓜等等在火车上都算不错的下酒菜了。一般喝酒的人都会招呼周围的乘客，不过正常情况下很少有陌生人选择加入的。很多时候，乘客并不是一个人喝酒，往往是三五成群或者两人对饮。有的乘客比较文明，就算是喝酒也没有大呼小叫，只是一边喝一边唠嗑，这些都可以接受。不过，也有的乘客喝着喝着酒劲上来了就有点失控了，甚至甩开膀子猜媒，大呼小叫。这时候，火车上的工作人员一般都会上前劝阻。此类不太文明的喝酒行为的确令人反感，好在并不常见。

3，这个故事是听来的，我的大学舍友大吴喜欢喝酒，曾在火车上遇到过同道中人，对方是一位上了年纪的大爷。大吴一般情况下也不会在火车上喝酒，那次也算是破例了。大爷很健谈，而且知识面很广，看样子是常年走南闯北的人。因为大吴帮大爷搬了搬行李，后来大爷非得拉着他喝酒。一包花生米，一只烧鸡，当下酒菜，没拿酒杯直接对瓶子吹。结果两人都是海量，越聊越尽兴，越喝也投机。两人喝了四瓶白酒，愣是都没喝醉。倒是把旁边的乘客看得一愣一愣的，生怕他们俩喝醉了找麻烦。大吴后来跟我们说，他那次真心佩服大爷了，不但酒量好而且懂得东西真多。

当然，有人对这种在火车上喝酒的行为还是反感的，他们可能会说酒精的味道不好闻。客观地讲，火车里还有脚臭味，还有狐臭味，还有泡面味，哪种好闻呢？出门在外，还是得互相体谅了。

生活本来就不容易，有人喝酒只是兴趣所在，有人喝酒却是为了排解烦恼，只要没有影响到他人，都可以理解。